主料： 片好的純魚肉片一大塊 蓮藕一結
輔料： 豬梅肉約 150克 香蔥適量
調料： 生抽 鹽 糖 芝麻油 胡椒粉 生粉 料酒 油 泰式甜辣醬

紅火蓮藕菊花魚的做法：

1、豬肉剁碎，香蔥切成蔥花，加入剁好的豬肉里，放入適量生抽、鹽、糖、芝麻油、生粉、料酒、油，攪拌均勻，腌制半小時。

2、魚肉買回來洗凈切成小塊，（有水平的朋友可以自己片魚片哈，我實話說，我是沒有這本事了，只能市場里直接買了哈。）斜刀片成十字花刀。

3、片好的魚肉加入一點點鹽、料酒和胡椒粉，攪勻，再加入適量的生粉，盡量讓魚肉都均勻的粘上生粉。

4、鍋內(nèi)放入足夠的油，燒熱，放入魚塊進去炸至表面金黃，撈起，開大火后再放進去炸一下，立刻撈起來瀝干油放一邊備用。

5、蓮藕洗凈切成薄片，放上適量豬肉餡，再放上一片藕片，壓實。

6、平底鍋放入適量的油，燒至微溫，放入夾好肉餡的藕餅，小火煎至兩面金黃即可。

7、再將煎好的藕餅擺放在鍋四邊，上面放上事先炸好的魚肉。

8、平底鍋放入一點點油，加入適量的泰式甜辣醬和水，再調入一點點糖，大火燒開后加入一點淀粉水（淀粉加入一點水攪勻即成淀粉水）收濃汁后淋在魚藕餅上即可。

紅火蓮藕菊花魚家常菜做法大全m.sk010.cn溫馨提示：

1、魚盡量選擇厚一點魚肉，切的時候要切精細一點，這樣炸出來的才會像菊花一樣很漂亮的。

2、炸的時候大火復炸一下，能讓魚肉外脆內(nèi)軟的。

3、蓮藕切成稍薄的片，放肉的時候粘上一點淀粉，會跟肉餡粘得更穩(wěn)，不容易掉開。

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