工　　藝：煮口　　味：酸辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

紅薯粉2人份

輔料：

植物油適量

黃豆50克

菠菜4棵

食鹽半湯匙

醋3湯匙

姜10克

蒜10克

生抽1湯匙

香油少許

香菜2棵

花椒粉半湯匙

水1000毫升

油潑辣子3湯匙

牛腩酸辣粉的做法：

1、原料備好

2、配料備好

3、紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘

4、菠菜、香菜洗凈，香菜瀝干水分后切小段備好

5、把花生和黃豆放到油鍋里炸香，撈出瀝干油份備用

6、酸菜洗凈切小塊，然后用油炒香

7、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好

8、炒鍋倒入少量香油，燒熱后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味

9、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，調(diào)入鹽、生抽、醋大火煮沸

10、把紅薯粉放入鍋里

11、沸騰后放入菠菜，煮開后關(guān)火

12、把煮好的紅薯粉、波菜撈出置于碗中，香菜、酸菜、花生、黃豆碼在面上，澆上湯汁，撒入花椒粉，再淋點(diǎn)自制的油辣子即可

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