東安子雞的做法
更新于：2013-04-03 23:18:06
輔料： 干紅辣椒 適量 花椒 適量 蔥姜蒜 適量
調(diào)料： 料酒 適量 醋 適量 糖 適量 雞精 適量 水淀粉 適量 香油 適量 辣椒油 適量
東安子雞的做法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、將小母雞洗凈后放入鍋內(nèi)綽下水。
3、再放入湯鍋內(nèi)，加入適量清水煮約8-10分鐘，至雞肉八成熟。
4、撈出晾涼切塊，青紅椒切條，干紅辣椒和蔥切段，姜切絲，蒜拍成末。
5、炒鍋熱油，放入花椒、蔥姜蒜、紅辣椒炒香。
6、放入雞肉，加少許料酒翻炒。
7、加入適量醋、糖翻炒均勻
8、倒入一碗煮雞的雞湯。
9、悶煮約2分鐘，再加適量鹽、雞精調(diào)味。
10、加青椒、蔥段翻炒，最后用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。
11、裝盤
東安子雞特色：
香辣鮮嫩
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