做　　法：炒口　　味：茄汁味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

雞胸脯肉適量

輔料：

醋適量

番茄醬適量

淀粉適量

胡椒粉適量

料酒適量

食鹽適量

雞蛋白適量

姜適量

茄汁雞肉丸的做法：

1、雞胸肉清洗干凈，去掉筋膜切小塊。

2、加適量姜，放入料理杯攪打成雞肉泥。

3、放少許料酒。

4、放少許鹽調(diào)味。

5、放少許白胡椒粉去腥。

6、放少許淀粉。

7、放一個(gè)雞蛋清。

8、用筷子使勁攪拌，攪打上勁出膠質(zhì)。

9、鍋內(nèi)燒開水。

10、把雞肉泥擠成丸子。

11、煮熟。

12、鍋內(nèi)燒油6成熱即可。

13、放入番茄沙司炒散。

14、放入少許鹽調(diào)味。

15、倒入少許醋精調(diào)味。

16、倒入煮好的雞肉丸翻炒，使每顆雞肉丸都掛上茄汁，出鍋撒少許芝麻。

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1.炒番茄醬竅門：第一：不能大火炒番茄醬。第二：不能快速不停的翻炒，用鏟子稍加撥弄即可。這樣炒出的茄汁紅亮不發(fā)黑哦！

2.擠雞肉丸用左右握住雞肉泥，用虎口擠出丸子，右手拿個(gè)勺子一刮就下來個(gè)丸子了，因?yàn)榕恼账�以沒辦法招拿勺子的圖片。

3.做雞肉丸已經(jīng)放鹽有底味，所以最后的茄汁不要放太多鹽。

4.最后放的醋精也可以用白醋代替，我向來喜歡用醋精，感覺

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