櫻桃慕斯的做法：

　　準(zhǔn)備好的蛋糕切成片;

　　新鮮櫻桃洗凈， 用刀劃成兩半后去核;

　　加入糖，蓋上蓋腌制2個(gè)小時(shí)以上;

　　將腌制好的櫻桃的一半，倒入攪拌器中打碎;

　　將吉利丁片泡在冷水中;

　　將泡軟的吉利丁片加上糖， 水隔水加熱， 直到完全融化;

　　加入剛打好的櫻桃液一起攪拌均勻;

　　再將雞蛋黃逐個(gè)加入， 每一個(gè)加入都要攪拌均勻后再加入下一個(gè);

　　全部攪拌均勻后拿出來放涼備用;

　　將奶油打發(fā)到六， 七成;

　　倒入準(zhǔn)備好的櫻桃液充分混合;

　　將模具用錫紙包好，切片的蛋糕放在底部;

　　倒入些慕斯液，再加上蛋糕片， 再倒?jié)M慕斯液， 放入冰箱中冷藏一晚上;

　　將剩余的一半糖腌過的櫻桃濾出汁液;

　　加入適量的水，玉米淀粉，鹽，檸檬汁，糖，在火上加熱并不斷攪拌，直到沸騰，成為濃稠的狀態(tài);

　　把煮好的果汁趁熱淋在濾干水的櫻桃上;

　　攪拌均勻后冷卻備用;

　　將冷卻好的慕斯蛋糕脫模;

　　在上面鋪滿櫻桃;

　　再點(diǎn)綴點(diǎn)翻糖小花即可。

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