主料： 雞蛋 180克 韭菜苔180 克
輔料： 胡蘿卜 60克
調(diào)料： 油適量 鹽適量 料酒1/8勺 白醋 2滴 五香粉1/8勺 雞精1/8勺

蛋炒韭菜苔的做法：

1、 將韭菜苔摘去花頭，清洗干凈，瀝去水。

2、 切成段。

3、 胡蘿卜洗凈，去皮，切絲。

4、 將雞蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少許鹽，用筷子始終向一個(gè)方向攪成蛋液。

5、 鍋中倒入適量油，待油溫升高后倒入蛋液，略凝后用鏟子撥散，盛出備用。

6、 鍋中再倒入適量油，待油溫升高后放入五香粉，略炒出香味后放入胡蘿卜翻炒。

7、 放入韭菜苔粗的部分，翻炒一會兒，再放入細(xì)的部分，放鹽、雞精，翻炒。

8、 放入雞蛋，翻炒均勻后盛出即可。

蛋炒韭菜苔家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1、 韭菜苔炒時(shí)較易出水，所以洗凈后要瀝凈水，炒時(shí)也要大火快炒保留更多的營養(yǎng)成分。

2、 韭菜苔本身有辛味，所以熗鍋時(shí)無須放蔥花，只放五香粉即可。

3、 先放粗的部分，炒軟后再放細(xì)的部分，這樣吃起來特色：比較一致，避免一起放時(shí)有的老了有的嫩了。

4、 炒蛋時(shí)加入料酒是為了去腥，加白醋是為了更嫩，平時(shí)炒蛋時(shí)也可以用這樣的方法。

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