澆汁煎豆腐的做法：

1、將豆腐切成0.7厘米左右厚的小方塊，放入盤中兩面都灑薄薄一層鹽，腌制10分鐘；

2、將腌好的豆腐片沾上一層干面粉；

3、將1大勺面粉放入碗中，先用少許水和成厚厚的不流動(dòng)的面糊（如果將面粉直接打入雞蛋就會(huì)容易起疙瘩），再打入一個(gè)雞蛋調(diào)和成稀一點(diǎn)的面糊；

4、將沾上面粉的豆腐塊放入面糊中裹上薄薄一層面糊；

5、將平底鍋燒熱放薄薄一層油，然后邊將豆腐裹面糊邊放入鍋中；

6、將兩面各用油中小火煎成金黃色，然后擺放到盤子中；

7、將豬肉剁成肉末，放少許清水?dāng)噭�，這樣炒肉末的時(shí)候不結(jié)團(tuán)很容易炒散；

8、將炒鍋燒熱放入一大勺辣椒油放入肉末小火炒散炒變色（沒(méi)有辣椒油可以先鍋中放入然后放入少許干辣椒面然后小火炸香再放入肉末炒，微辣而已，不喜歡吃辣的可以直接用有炒肉末就可以了）；

9、放入醬油超香，再放入小半碗水，燒開后，放入花椒粉或者十三香調(diào)味，再放入適量的鹽調(diào)味；

10、將1小勺淀粉用水調(diào)開成水淀粉倒入鍋中微微濃稠即可關(guān)火，撒上蔥花和少許香油拌勻即成肉末澆汁；

11、將做好的肉末澆汁倒在煎好的豆腐上即可。

澆汁煎豆腐家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

澆汁煎豆腐這道家常菜中豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

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