工　　藝：燜口　　味：魚香味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

黃花魚適量

羊肉適量

輔料：

植物油適量

食鹽適量

料酒適量

雞精適量

蔥適量

姜適量

干辣椒適量

八角適量

花椒適量

香菜適量

羊肉燜黃花魚的做法：

1、把羊肉切薄片，黃花魚洗凈收拾干凈，兩面斜著切花刀

2、辣皮子泡泡切末，蔥洗凈切末，姜切片香菜切段

3、先把羊肉片在沸水鍋里過水，撈出羊肉片，撇去鍋里的浮沫，焯過羊肉的湯要留著一會(huì)燉魚用

4、黃花魚拍干粉，熱鍋涼油，黃花魚下油鍋

5、炸至兩面金黃

6、鍋里留少許油，下蔥姜末辣皮子炒出香味

7、焯好的羊肉片料酒醬油加剛才的焯羊肉片的湯，再加花椒八角鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燜10分鐘左右。

8、鍋里的湯汁快收干時(shí)，加鹽和雞精調(diào)味，加水淀粉勾薄芡出鍋即可

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1.炸黃花魚時(shí)，要復(fù)炸一次

2.這樣魚外皮完整，顏色也更加美觀。

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