工　　藝：蒸口　　味：蒜香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

蝦200克

豆腐300克

輔料：

姜2片

蠔油1勺

香油少許

大蒜40克

細(xì)香蔥1根

江米酒1勺

水1勺

白糖2克

蒜蓉蒸蝦的做法：

1、蝦子洗凈，剪去長(zhǎng)須，用刀在蝦背由頭直剖至蝦尾處，把腸泥取出，并在腹部剪兩刀，將腹部的筋剪短。這樣處理過(guò)后，蒸出來(lái)的蝦子才是直的

2、大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香蔥切成蔥花備用

3、所有調(diào)味料加蒜蓉、姜末混合成醬汁備用

4、豆腐切成大片平鋪在蒸盤(pán)底部，淋上一些蒜蓉醬汁，入水滾的蒸鍋中先蒸2、3分鐘

5、把處理好的蝦子一只只整齊的平鋪在豆腐之上，淋上蒜蓉醬汁，放入水滾的蒸鍋中大火蒸5分鐘

6、把1大勺油燒至高溫，取出蒸好的蝦子撒上蔥花，嗆油，就大功告成了

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