工　　藝：蒸口　　味：甜味難　　度：高級廚師人　　數(shù)：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

紫薯粉10克

冰皮粉200克

輔料：

水210克

紫薯桂花山藥冰皮月餅的做法：

1、將紫薯粉和冰皮粉混合，沖入水，攪拌成團，帶上1次性手套，將面團揉光滑，加入白油，繼續(xù)揉2分鐘左右，再次變得光滑

2、將面團分割成每個20克的小面團，搓圓備用，必須使用廚房稱來一個個稱量過哦

3、將現(xiàn)成的桂花山藥餡分割成每個30克，搓圓備用；（同樣要全部過稱）

4、將冰皮面團按扁，包入月餅餡，搓圓，在熟的糯米粉中滾半圈，然后用手再次搓圓，搓去多余的粉末

5、將圓球狀月餅套入月餅?zāi)＃�按下，提起，脫模即�?/p>

6、食用：每次建議不要超過2顆；冰箱冷藏保存，可放48小時左右，建議1次不要做多，現(xiàn)做現(xiàn)吃比較好

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