工　　藝：燉口　　味：酸甜難　　度：中級(jí)人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘烹飪時(shí)間：1-2小時(shí)

主料：

山藥150克

輔料：

西紅柿1個(gè)

食鹽適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

料酒適量

番茄醬適量

色拉油少許

香葉少許

白糖適量

茄汁山藥燒牛脊的做法：

1、牛脊肉切塊，冷水下入加了姜、料酒的水中飛過、控水

2、山藥去皮，用水沖凈，打成滾刀塊，用冷水泡上

3、西紅柿洗凈也打成滾刀塊（可先打十字刀，再用開水燙開皮，取出后將皮剝下再切塊）

4、凈鍋入油，三成熱時(shí)下姜塊、蒜瓣、蔥塊爆香，下牛肉塊大火翻炒半分鐘

5、烹入料酒、醬油炒勻，入適量開水，放入香葉，大火燒開，關(guān)中小火燉40分鐘以上

6、倒入切好的山藥、西紅柿塊中火繼續(xù)燉15分鐘至熟，加入番茄醬、鹽、白糖調(diào)味后收汁即可

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