主料： 牛肉 650克
輔料： 香菜 20克 香蔥 10克 蔥段15克 姜片15克 花椒 30粒 香菇 5個(gè)
調(diào)料： 油 花椒 醬油 牛肉原湯 料酒 鹽 水淀粉 味精 香油

扒肉條的做法：

1.蔥切段，姜切片，香菇洗凈即可不用泡發(fā)，整塊的牛肉放入鍋中，加入沒過肉的清水，大火煮沸，去除血污后撈出洗干凈。

2.鍋中再放入清水煮沸,加入蔥、姜、花椒，再放入牛肉，先大火煮開再撇浮沫，改中小火清燉60-80分鐘左右。

3.撈出燉好的肉，放涼后切成10厘米長(zhǎng)、0.5厘米厚的條狀，備用。

4.醬油、燉牛肉的湯200ml及料酒混合放入小碗。

5.鍋中放油，油熱后放入蔥、姜、花椒炸出香味，待蔥姜出味變色，將蔥、姜、花椒撈出，再倒入醬油、原湯、料酒熬成汁。

6.湯汁燒開后，加入鹽，攪拌均勻，將牛肉條放入鍋中，放的時(shí)候要注意不要攪散，保持原有的形狀，小火加熱煨透牛肉使之入味，湯收濃后再加入濕淀粉，改大火將湯汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，關(guān)火。

7.出鍋時(shí)注意不要把肉撥散，還保持原狀倒入容器，撒上蔥花即可。

扒肉條家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1、最好選用牛胸口肉或是腰窩肉，肥瘦均勻，特色：更好。

2、要想燉好的牛肉切的整齊，最好將肉放冰箱里涼透再切。

3、切好的肉條倒入鍋中后，如果怕粘鍋底可以用晃動(dòng)的方式，盡量不用鏟子攪拌，保持原型直至出鍋倒入容器，否則容易散爛不成型。

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