響油海螺的做法：

1、鍋里加姜片、料酒煮開，放入洗凈的法螺煮4-8分鐘左右；

2、撈出法螺浸泡在冰水里3-4分鐘，用小刀挑出螺肉，去掉黃綠色肚腸，切薄片；

3、將螺肉片均勻的鋪在盤里，上面覆蓋蔥姜絲，用生抽、蠔油、糖、高湯調(diào)成味汁淋在螺肉上；

4、蔥油燒熱，淋在蔥姜絲上即可。

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