工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

海螺300克

輔料：

胡蘿卜40克

辣醬30克

蒜20克

姜12克

生抽10克

醋7克

白砂糖2克

植物油15克

淀粉40克

嫩肉粉1克

炒海螺片的做法：

1、 鮮海螺肉洗凈泥沙，片成片，放入盆內(nèi)，加料酒、姜片拌勻，腌漬，放入松肉粉、淀粉抓勻

2、 胡蘿卜洗凈，切成片；鮮香菇去蒂，切成片，放入水焯后，起鍋；大蒜、姜分別切粒；蔥白切段

3、 碗內(nèi)加入鹽味精、料酒、生抽、醋、白糖、濕淀粉兌成味汁

4、 鍋置火上，加植物油燒熱，放入海螺肉片，滑散，浸炸于斷生撈出

5、 鍋內(nèi)留底油少許，燒至五成熱，放入姜粒、蒜粒、蔥白段、泡胡蘿卜片炒香，加入香辣醬（辣椒醬）略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，熟地入味汁推勻，放植物油起尾油，起鍋裝盤

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