主料： 螃蟹 粉絲
輔料： 海米 紅蔥頭 姜
調(diào)料： 生抽 老抽 黃酒 胡椒粉

螃蟹粉絲煲的做法：

1、螃蟹宰殺干凈后斬大塊。

2、粉絲用40度左右的溫水浸泡10分鐘，用自來水沖涼降溫。

3、剪成約15厘米長的段，放通風(fēng)處晾干半小時(shí)。充分晾干后的粉絲感覺軟而不爛。

4、準(zhǔn)備好姜片和紅蔥頭，海米泡軟后洗干凈晾干，小碗中調(diào)入生抽、老抽、黃酒和胡椒粉，混合均勻備用。

5、鍋中加適量油，中小火放入螃蟹干煎2分鐘，翻面，放姜片、紅蔥頭和海米，一起再煎約2分鐘，注意不要煎糊了，如果過干可以噴少許黃酒。

6、煎好的螃蟹盛出，原鍋再加點(diǎn)油，放入粉絲翻炒約兩分鐘，粉絲開始變?yōu)橥该鞯臅r(shí)候倒入一半的調(diào)味汁，邊倒邊攪拌，讓粉絲均勻地裹上味汁，加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均勻汁收干即可。

螃蟹粉絲煲家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1、炒粉絲最好用不粘鍋，否則就需要多加油，粉絲很容易粘鍋。2、如果沒有紅蔥頭就用蔥白代替吧。3、宰殺螃蟹和煎螃蟹的注意事項(xiàng)可參考這里：廣東本土做法：干迫奄仔蟹。4、我用的黃酒是古越龍山的加飯酒，很襯海鮮。

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