主料： 肥牛片 150g 豆腐 100g 長(zhǎng)茄子 2條
輔料： 蔥末 1湯匙 姜末 1茶匙
調(diào)料： 六月香豆瓣醬 1大勺 生抽 1茶匙 料酒 1茶匙 白糖 1茶匙 雞精 1g

肥牛豆腐燒茄子的做法：

1、豆腐切0.5cm厚的片，平底鍋中放少許油，煎至兩面金黃盛出備用（煎好的豆腐做菜，不容易碎）

2、長(zhǎng)茄子洗凈去蒂，切滾刀塊，不粘鍋中多放些油，倒入茄子塊炸透炸軟，撈出瀝油

3、炒鍋中倒入適量炸茄子的油，燒熱后，下蔥末和姜末爆香，隨即倒入肥牛片，調(diào)入料酒，翻炒至肉變色，依次倒入茄子和豆腐，調(diào)入豆瓣醬、生抽和白糖，翻炒均勻，最后調(diào)入雞精翻炒幾下關(guān)火~

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