主料： 牛腩 腐竹 胡蘿卜
輔料： 香菇 姜 蒜 紅酒半杯 高湯2碗
調(diào)料： BBQ2湯勺 黑椒汁1湯勺 南乳1湯勺 冰糖幾粒 自制混合豉汁料1湯勺

腐竹燜牛腩的做法：

1.將牛腩洗凈切塊，水煮出浮沫后，撈出洗凈備用； 腐竹、香菇?jīng)鏊�泡發(fā)備用；胡蘿卜去皮切塊備用；

2.鍋內(nèi)注油加熱，下姜片、蒜粒爆香，下牛腩翻炒，到肉面微微焦黃收縮，噴紅酒，下制作調(diào)味料，翻炒均勻，倒入高湯，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮；

3.約1個(gè)半鐘后，加入腐竹、胡蘿卜、香菇，翻炒均勻，繼續(xù)加蓋燜煮30分鐘；

4.30分鐘后揭鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收湯汁，起鍋裝盤(pán)。（因調(diào)料中BBQ和南乳帶鹽味，所以全程沒(méi)有再加鹽）

腐竹燜牛腩故事

腐竹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高：每100克豆腐、豆?jié){、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為8.1克、1.8克、44.6克；含碳水化合物分別為4.2克、1.1克、22.3克；而水分含量則分別是82.8克、96.4克、7.9克，可見(jiàn)相較豆腐、豆?jié){，腐竹含蛋白質(zhì)最豐富含水量最少，是日常食用的豆制品中的營(yíng)養(yǎng)冠軍。

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