干煸泥鰍的做法：

1、活泥鰍用淡鹽水泡一小時(shí)，讓泥鰍吐出臟物，洗凈待用。

2、姜切成絲。

3、蒜切成末。

4、辣椒切段。

5、熱鍋

6、把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來(lái))煎，開蓋后一邊下油煎成有點(diǎn)焦香味，鏟起備用。

7、另起鍋，熱鍋下油、依次下姜絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。

8、把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。

9、最后加一小把熟芝麻翻炒均勻。

干煸泥鰍特色：

香辣咸香

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