主料： 米皮4 張 豬絞肉50 公克 蝦仁 20公克 紅蔥頭5 公克 豆芽菜20 公克 紅蘿卜絲20 公克
輔料： 木耳 2朵 冬粉1把 生菜適量
調(diào)料： .米酒少許 胡椒粉少許 味精1/3小匙 太白粉適量 魚露適量 蒜末1大匙 越南辣椒醬少許

越式春捲的做法：

　　(1)將木耳洗凈剁碎，冬粉泡軟后瀝干，也剁碎備用。豆芽菜、生菜分別洗凈備用。

　　(2)將豬絞肉、蝦仁、紅蔥頭分別剁碎后拌勻，再將木耳、冬粉、豆芽菜、紅蘿卜絲及調(diào)味料1放入，一起攪拌均勻，即為內(nèi)餡。

　　(3)將每張米皮分別切成四等份，即為扇形狀，用刷子在米皮兩面刷上少許冷開水，讓米皮軟化備用。

　　(4)把作好的餡料放在扇形圓弧邊的中間，兩邊折入后，再捲起，全部作好備用。

　　(5)熱油鍋，將春捲炸至金黃色酥脆，撈起瀝干油后，排入盤中。

　　(6)食用時(shí)可將炸好的春捲包入生菜，沾上魚露、蒜末、辣椒醬后食用，也可不包生菜直接沾醬食用，醬料多寡可依個(gè)人喜好。

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