茄汁魚丸的做法：

1、魚去骨去皮，只取魚肉。加入五花肉順一個(gè)方向攪拌上勁，邊攪拌邊打入少許涼水。

2、加白胡椒粉少許，鹽，蛋清1只，淀粉適量繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌均勻。

3、拌好的料。再被一大碗清水。

4、用手抓一把魚丸料，虎口處擠出丸子狀。

5、用勺子取下來(lái)。

6、放入清水里。

7、都做好的魚丸。

8、稍待片刻后，看到魚丸都浮起來(lái)了，這就表示成功了。

9、鍋里燒水，要一直保持未沸騰的狀態(tài)，把魚丸放入，煮3-5分鐘即可。

10、開始做茄汁魚丸。

11、鍋里熱油，蔥姜爆香。

12、放入切碎的番茄。

13、翻炒均勻后蓋蓋，小火燜煮至番茄成泥。

14、加適量熱水，放入魚丸。大火燒開后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮三五分鐘，出鍋前根據(jù)口味再烹入少許鹽即可。出鍋后加少許香菜調(diào)味。

茄汁魚丸特色：

酸甜鮮美

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