酸辣葛根水粉的做法：

1、把葛根粉和綠豆淀粉混合，里面放少許鹽攪拌均勻。

2、用適量開水沖燙干粉，邊沖燙邊用搟面棍大力攪勻，使之無(wú)干粉顆粒呈粘稠狀為止。

3、把燙好的粉團(tuán)倒入模具里，模具用一般的金屬盤就可以，然后用勺子沾水抹平。

4、把模具盤放入蒸籠。

5、用中火蒸20分鐘取出。

6、連同模具盤一同放入冷水盆中冰涼。

7、涼透后脫模，期間為了涼透的快一些可換兩次水，或撒入一些冰塊也可以。

8、把冰透后的葛粉坨用刀切條或切小塊都可以，按自己喜好來(lái)切就可以。

9、切剩下的粉坨仍要放入冷水盆中浸泡保存，最好保存不要超過24小時(shí)。

10、把切好的粉條放入碗中。

11、倒入適量礦泉水或涼開水，里面放入調(diào)料;鮮醬油、米醋、蒜汁、花椒油和油潑辣子攪勻。

12、撒上熟花生碎、黃瓜絲和香蔥末便可食用。

酸辣葛根水粉特色：

酸辣爽口

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