醉香五花的做法：

1、豬五花肉800克，切成2厘米見(jiàn)方塊。

2、砂鍋底鋪草墊(防粘鍋)，上鋪蔥、姜片。

3、將切好的五花肉下開(kāi)水鍋煮五分鐘，去除腥味和血沫。讓后皮朝下整齊碼放在砂鍋內(nèi)。

4、添加紹興花雕。此步甚為關(guān)鍵，用黃酒才能煮出特有的香味。

5、砂鍋內(nèi)加入黃酒、老抽、生抽和冰糖，加蓋大火燒開(kāi)然后轉(zhuǎn)微火燒制2.5小時(shí)，待湯汁濃稠紅亮后關(guān)火取出放入燉盅再上鍋蒸20分鐘即可。

醉香五花特色：

咸香下飯

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