主料： 南瓜 300克 低粉12 克
輔料： 肉桂粉 1小匙 姜粉1小匙 鹽1/2小匙 紅糖70克 雞蛋 80克 牛奶300ml 蜂蜜 20克
調(diào)料： 無(wú)鹽黃油80克 細(xì)砂糖20克 全蛋35～40克 低粉200克 鹽1/2小匙

南瓜派的做法：

派皮的制作：

1、黃油軟化以后，篩入低筋面粉和細(xì)砂糖，用手把黃油和面粉不斷揉搓，直到搓勻；

2、混合好的面粉看上去應(yīng)該是像粗玉米粉的樣子；

3、在面粉里加入蛋液，揉成面團(tuán)后，放在案板上松弛15分鐘；

4、把松弛好的面團(tuán)搟成2～3mm的薄片；

5、搟好的面片蓋在派盤上；

6、用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密；

7、用搟面杖在派盤上滾過(guò)，把多余的面片切斷；

8、移去多余的面片，做好的派皮放在一邊待用；

9、在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的時(shí)候鼓起；

派的制作：

10、南瓜去皮去瓤后切成小塊，放入碗中，覆上保鮮膜，蒸熟至酥軟；

11、把包含南瓜在內(nèi)的制作派餡的所有材料一起放入食品料理機(jī)，攪打均勻，成為糊狀；

12、打好的餡料靜置半個(gè)小時(shí)；

（如果出現(xiàn)較多氣泡的話，用網(wǎng)篩過(guò)濾一下即可消泡）

13、把靜置好的餡料倒入預(yù)先準(zhǔn)備好的派皮；

14、放入烤箱，先200度烤15分鐘，再將溫度降為175度，烤20-25分鐘，直到派餡凝固即可取出；

〈南瓜泥蒙布朗的做法〉：

15、奶油奶酪+細(xì)砂糖+鹽混打勻后，再分次加入南瓜泥攪拌至合適稠度（適合拉蒙布朗面條條）；

16、視所用南瓜的含水量，看是否需要加入鮮奶油，可以不加，也可以少加；

17、在烤好冷卻的南瓜派上，依次逐條擠上南瓜泥蒙布朗，四周略低，中間略高的形狀。最后可按自己喜好稍作裝飾。

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