茄汁鱸魚的做法：

1、原料圖。青豆玉米胡蘿卜焯水一下?lián)瞥鰹r干。

2、鱸魚去頭，從肚子里去中間脊骨(皮不斷。切花刀，用鹽，胡椒粉腌漬十分鐘入味。

3、鱸魚用廚房紙吸干水分，均勻沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就無法張開了。

4、入油鍋大火炸定型，撈出復炸一遍(復炸這一遍最好在汁熬好后做)，成金黃酥脆裝。

5、把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡蘿卜一起放入鍋里，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。

6、把熬好的汁趁熱澆在復炸過的魚上即可。

茄汁鱸魚特色：

酸甜可口

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