家常燒魚的做法：

家常燒魚這道菜中黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。

1、姜切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗凈控干水分可以用廚房紙吸干。

2、鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚，

3、煎炸到晃動鍋，魚可以在鍋內(nèi)活動了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用

4、洗凈鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒

5、煸炒透身出香味再放入魚

6、烹入醋、隨后是料酒、醬油，也可以調(diào)在一碗里一起放，

7、放入開水，大火燒開后撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味

8、燒開后轉(zhuǎn)中火，慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身。

9、燒5分鐘后即可開大火收汁，出盤，嗷對了多此一舉撒了點香蔥末

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