年夜飯菜譜：辣魷魚的做法：

1、魷魚、大蔥、姜、青紅椒備用。

2、將魷魚頭部和身體分離，剪開腹部，即可看見魷魚腹部有一根透明的骨頭，剔除干凈，然后再仔細(xì)的將魷魚外層的黑色薄膜撕干凈，反復(fù)用清水沖洗干凈。

3、在魷魚內(nèi)部傾斜約45度，輕輕的斜切出(///)花紋不要切斷。

4、然后再反轉(zhuǎn)到另一頭，切出()的花紋，最后魷魚身上應(yīng)該是交叉網(wǎng)格狀的花紋(XXX)。

5、然后再改刀切成長約4-5厘米，寬2厘米左右的塊。

6、切好的魷魚加入水淀粉拌勻，腌制5-10分鐘。

7、炒鍋中加入清水用大火燒開加，入蔥、姜片，以及料酒。

8、然后放入魷魚，用鏟子劃散，看到魷魚變白，翻出花紋后，立即用漏勺撈出。

9、撈出有魷魚反復(fù)用清水沖洗干凈，然后瀝水備用。

10、蔥，姜，青紅椒切好備用。

11、炒鍋中加入油，燒到4成熱時，放入余下的蔥、姜炒出香味。

12、然后放入焯燙好的魷魚。

13、加入番茄醬、辣醬，白糖，鹽拌勻，淋入高度白酒。

14、拌勻后立即出鍋。

年夜飯菜譜：辣魷魚特色：

鮮辣可口

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