臺(tái)式泡菜的做法：

　　1、將水和糖倒入鍋里燒開(kāi)至糖融化關(guān)火，加入白醋和1/4小勺鹽混合均勻，晾涼；

　　2、卷心菜切大片，胡蘿卜去皮切片，辣椒去籽切斜片，蒜頭拍扁；

　　3、將卷心菜和胡蘿卜用鹽拌勻，腌制1小時(shí)左右，至菜葉出水變軟；

　　4、用手將菜葉擠出菜汁后，用冷開(kāi)水反復(fù)沖洗去除鹽分，再擠干；

　　5、將卷心菜、胡蘿卜、辣椒、蒜頭放入干凈無(wú)油的保鮮器皿中，倒入晾涼的糖醋汁；

　　6、蓋緊蓋子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可。

臺(tái)式泡菜特色：

酸酸的味

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