豆?jié){煮鯉魚的做法
更新于：2014-03-03 12:16:23
輔料： 蔥姜蒜 大料 油菜 香菜適量
調(diào)料： 黃酒 30毫升 糙米醋5毫升 油5毫升 鹽 2克 白胡椒粉2克
豆?jié){煮鯉魚的做法：
1：原料圖2：從魚頭下橫刀找到取出腥線的白點位置。
3：慢慢的可以取出整條白線樣的東西，想煮出不腥的魚湯這點很重要。
4：兩條取出很完整的腥線。
5：再取出魚頭根部的魚牙，一塊發(fā)黃的骨頭，那也是很腥的部位。
6：切好的魚塊兒，蔥姜蒜和5毫升的蔥油小勺里就是，這道菜就用這么多油。
7：先用姜片擦拭熱的鑄鐵鍋，最好用厚底鍋，不粘還傳導(dǎo)熱量穩(wěn)定。
8：加入蔥蒜一瓣大料和5毫升的蔥油煸香。
9：放入魚塊煎制，不必急著翻動，這步驟也是定型和去腥都很重要的部分。
10：過濾豆渣后的豆?jié){大約800毫升。
11：煎制發(fā)白的一點腥氣都沒有的魚肉。
12：放入豆?jié){中小火煮沸。
13：加蓋子中火催開豆?jié){魚肉，因為鑄鐵鍋蓋子有聚熱點子，很快就會煮沸。
14：打開蓋子煮至約8分鐘魚肉成熟，加入白胡椒粉小火再煮2分鐘。
15：用笊籬撈出魚肉，這樣做是因為某人不會吐刺，和菜分開食用。
16：數(shù)量不少一頓吃不了取出一半改日食用。
17：放入青菜。
18：煮至青菜倒蔫，加鹽調(diào)味出鍋即可。
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