韭菜花炒鴨腸的做法：

1.用食用堿來清洗鴨腸

2.洗過的鴨腸再用水沖洗，重復(fù)一，兩次

3.燒鍋水，加入花椒，干辣椒，姜片，大蔥段，八角，桂皮等大料，加入適量的4.料酒和醬油，熬煮三分鐘

5.再下入洗好的鴨腸

6.煮開后再上兩，三分鐘

7.瀝干控水，切成小段

8.準(zhǔn)備好其他配料，韭菜花，新鮮紅辣椒和姜

9.將鍋燒熱，加入適量的油，下入紅辣椒和姜爆香

下入韭菜花翻炒

10.翻炒到韭菜花微微發(fā)軟時(shí)下入炒過的鴨腸一起翻炒

11.翻炒幾下后加入鹽和胡椒調(diào)味

12.翻炒均勻即可

韭菜花炒鴨腸家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1、我在超市買的鴨腸，已經(jīng)預(yù)處理過了的，中間的油脂已去掉（如果沒去，要自己動(dòng)手喲），但異味還是很大，所以回家后自己再用食用堿清洗兩，三道；

2、焯水不僅能進(jìn)一步去除異味，而且提前讓鴨腸預(yù)熟，記得焯的水是加入姜，大料，生抽等調(diào)味料，這樣能幫助去除異味；

3、為了保持鴨腸的脆感，斷生即可，以免過老，影響特色：，所以焯水的時(shí)間不要過長，所以將焯的水先熬煮一下，才能讓材料發(fā)揮更大的功效；

4、這是道快炒菜，鴨腸已提前處理，所以先煸炒香料，再炒韭菜花，發(fā)軟后下入鴨腸，加入調(diào)味料一起翻炒均勻即可。

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