紅煨牛肉的做法
更新于：2014-12-29 12:03:21
輔料： 四川豆瓣醬 北京辣椒糊 蔥段 姜片各適量
調(diào)料： 醬油 精鹽 料酒 味精 白糖 花生油
紅煨牛肉的做法：
1、將牛肉切成3厘米見方的塊，放入較大的涼水鍋中燒開，撇除血沫，再將牛肉撈出，用溫水洗凈。把煮牛肉的湯澄清備用；2、將四川豆瓣醬和北京辣椒糊剁碎成泥；
3、炒菜鍋上火，下入花生油燒熱，在下入剁碎的辣醬泥炒出香味，油色變深紅色時，放入醬油、料酒、再倒入澄清的牛肉湯。燒開后，放入牛肉塊、精鹽、味精、白糖、蔥段姜片，調(diào)好味，蓋嚴(yán)鍋蓋，用溫和煨4-5小時即成。
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