絲瓜皮蛋面的做法：

1、用刮皮刀去掉絲瓜皮，洗凈，切成大小適中的條。

2、生姜洗凈，切成片或絲。

3、皮蛋去殼，洗凈。切成小塊。

4、鍋洗凈，燒干，放油，燒熱后，將皮蛋倒進鍋里，煎得外皮起泡，放入適量的清水。 加入生姜、花椒燒開。

5、龍須面。

6、放入適量掛面，用筷子攪散，龍須面最佳。煮開后，倒入絲瓜。

7、面條煮過芯，調(diào)入適量的鹽、雞精或味精，便可盛出。

絲瓜皮蛋面特色：

鮮香可口

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