五仁月餅的做法：

　　1、 將面粉倒入盆里，加入奶粉(奶粉可加可不加，加奶粉讓月餅有奶香味，可根據(jù)個人的口味);

　　2-4、依次往盆里倒入轉(zhuǎn)化糖漿、油、枧水，揉面團，蓋上蓋子讓面皮醒1小時以上;

　　5、醒后的面團，繼續(xù)揉3分鐘成光滑面;

　　6、準(zhǔn)備好，裝好水的小噴瓶、蛋液、刷子;

　　7-8、南瓜餡40g、月餅皮35g稱好(我的月餅?zāi)Ｊ?5g);

　　9-13、先把月餅皮壓扁，中間要厚，外邊薄，不需要攤開太大，不然包的時候不容易收口，把餡放中間，皮包上后把餡往里面擠壓，然后收口皮兩加捏好，最后再搓圓形;

　　14-15、搓好的月餅，蘸上面粉，以免粘在烤盤上，全部都包完了再進入下一步;

　　16-18、把包好的月餅，放入月餅?zāi)＃�整個要放入，用手在底部壓平，然后倒扣過來，壓出月餅，就成型了;(不要包一個就壓一個，那樣烤出來的月餅的花紋就不深了，不好看。)

　　19-20、烤箱先預(yù)熱180度，在烤前，在月餅上噴一些水，不能太多，就可以放進烤箱5分鐘定形;

　　21-22、5分鐘后拿出，刷一層蛋液，也不能刷太多，太多了會讓月餅表面糊掉，紋路就不清晰。再次放到烤箱20分鐘左右，觀察月餅上色了就可以拿出來了。烤好后不要馬上就去拿月餅，這個時候月餅很軟，一動就很容易碰壞，讓它自然降溫后再從烤盤上取下。這個方子烤出來的月餅一般1天，就回油了，變軟后顏色也更深更好看。

　　烤的過程中不斷的香味飄出，還不用吃，我都能感覺到月餅的味道，也希望吃到我做的月餅的個，也能感受到我做時候的幸福。

五仁月餅②家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

　　1、 做月餅皮的時，一定要讓面皮醒上一個小時，不然做出來的皮韌度不夠;

　　2、 月餅皮攤開也是有技巧的，要攤開的大小包住餡的一半，皮要中間厚外邊薄，皮包起來時，要把餡往里擠壓，這樣也好包，也以防中間有空氣;

　　3、 壓好模的月餅一定要記得噴上一些水再進烤箱，要不然花紋會裂開。

　　4、 刷蛋液也是必不可少的一個步驟，不過一定不能太多，毛刷粘完蛋液要在碗口壓掉，刷過后的月餅上不能有多余的蛋液，這也是保證花紋清晰的重要因素。

　　5、 在家做月餅一般都是用小蘇打水代替枧水，配的比便是一份小蘇打(食用堿)兌三份水。在月餅中起到的作用是讓餅上色，金黃松軟的餅皮就是它在起作用。

　　6、 因為每個人的糖漿不同，面粉不同，所以皮的酸性也不同，大家做之前先放配方五分之四的枧水，先烤一兩個試試上色情況，要是不好就再加一些。

　　7、 烤月餅時只要烤到比想像的顏色淺一點就可以，因為取出降溫時月餅由于氧化反應(yīng)，還會再加深一點點顏色。

《中秋小吃 五仁月餅的做法》永久閱讀地址：http://m.sk010.cn/shipu/8590/