棗泥山藥糕的做法：

棗泥山藥糕是《紅樓夢》中一款美食，為秦可卿病中所服之滋補(bǔ)品。棗泥山藥糕易于消化，味道清甜，而紅棗可以補(bǔ)氣血，山藥可以健脾胃，是不錯(cuò)的補(bǔ)養(yǎng)小食。我照著方子試做了一下，簡單易行，且滋補(bǔ)健康，低糖少油，看來今后得在傳統(tǒng)中點(diǎn)方面用下功了！山藥問了下賣菜的師傅，他給推薦的鐵棍山藥，說是蒸出來面。的確如此！棗泥我是提前做好的，就是棗子雖香但是出泥率較低，費(fèi)些功夫！將肉厚的和田大棗洗凈，加少許水上屜蒸熟，去核去皮，過篩，用少許色拉油炒制，可以加適量麥芽糖。下面為大家介紹下棗泥山藥糕的做法。

1、準(zhǔn)備材料

2、山藥削皮切段，上屜蒸熟

3、將蒸好的山藥碾碎過篩

4、把過篩的山藥泥，用厚屜布包裹，加少許糖，像揉面一樣反復(fù)揉搓成山藥面團(tuán)

5、揉好的山藥面團(tuán)

6、棗泥加入適量洗凈的桂花，捏成團(tuán)，和山藥泥一起分等分，棗泥20克一份，山藥泥30克一份（約13份左右）

7、將山藥泥捏薄餅，包裹棗泥團(tuán)，收口團(tuán)圓

8、放入50克的月餅?zāi)＞咧校瑢⑺倪厜簩?shí)

9、擠出成型，可將模具輕撣少許粟粉作薄面，以免粘模

10、擺到盤中即可，可配糖桂花食用

棗泥山藥糕家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1、山藥泥過篩要耐心些，慢工細(xì)活。最好用粗目的篩，過好篩后揉山藥面時(shí)時(shí)間長些就行

2、山藥泥中可以不加糖，本身有清甜的味道。

3、現(xiàn)吃現(xiàn)做，山藥皮放時(shí)間長了就開裂了，特色：不好

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