工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：數(shù)小時烹飪時間：<30分鐘

主料：

小麥面粉300克

羊肉餡300克

輔料：

紅皮洋蔥1個

食鹽1/2茶匙

料酒1湯匙

生抽1/2湯匙

大蔥2根

黃醬2湯匙

啤酒1湯匙

十三香1/2茶匙

白糖1茶匙

水120克

羊肉大蔥蒸餃的做法：

1、在面粉中加入約1/4茶匙鹽，攪拌均勻后分次倒入沸水，邊倒邊用筷子攪拌，大部分面粉成絮后再分次淋入冷水，一邊淋一邊用手把面和成團，直至“盆光、面光、手光”后，將面團揉均勻，用保鮮膜蓋好醒發(fā)30分鐘

2、羊肉餡放入器皿中，加入上述全部調(diào)料后順時針攪打至上勁后靜置15分鐘

3、大蔥和洋蔥分別切碎，加入到羊肉餡中，順時針攪拌均勻

4、將醒發(fā)好的面團揉光滑后搓成長條，等分成面劑子，取其中一個面劑子用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的皮后包入餡料，捏成餃子狀，余下的面團如法操作

5、蒸鍋內(nèi)注入約2/3滿的水，燒開后在蒸屜上抹油，將包好的蒸餃逐個放入，中間留少許空隙，大火加蓋20分鐘后再燜3分鐘開蓋即可

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