干鍋海蝦蔬菜煲的做法：

干鍋海蝦蔬菜煲中的海蝦性味甘、咸、溫，具有開(kāi)胃化痰、補(bǔ)氣壯陽(yáng)、益氣通乳等功效，對(duì)腎虛陽(yáng)萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風(fēng)引起的半身不遂等病癥有一定的療效。而蔬菜的維生素是最豐富的。

1、海蝦從冰箱取出，化凍。

2、洗凈后，用牙簽挑去背部的泥腸。

3、海蝦控干水分。

4、準(zhǔn)備卷心菜一個(gè)，西蘭花半個(gè)。

5、一個(gè)蛋清+少許淀粉=給海蝦先掛個(gè)糊。

6、拌勻，腌制10分鐘。

7、西蘭花洗凈，掰小朵。水滾開(kāi)后，過(guò)開(kāi)水焯一下，時(shí)間不要長(zhǎng)1、2分鐘即可。

8、撈出，用涼水冰鎮(zhèn)，西蘭花可以保持清脆碧綠。

9、鍋內(nèi)熱油，將腌制好的海蝦倒入。

10、調(diào)小火，過(guò)油炸制。

11、炸的過(guò)程中，可以放入少許蒜末提味兒。

12、海蝦炸好了，撈出備用。

13、留少許底油，將洗好的手撕卷心菜倒入。

14、少許紅椒。

15、西蘭花倒入。

16、一點(diǎn)兒生抽。

17、少許白糖。（注：加白糖不是為了增甜，而是為了提鮮。）

18、一點(diǎn)兒鹽，因?yàn)楹Ｎr本身有咸味，所以鹽一定不要放多了。

19、翻炒片刻。

20、將之前炸好的海蝦倒入。

21、將所有材料翻炒均勻，這個(gè)過(guò)程不要長(zhǎng)，要快，保持蔬菜的脆嫩和碧綠色澤。

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