工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

小麥面粉500克

輔料：

豆腐1塊

粉絲1把

水3杯

水蘿卜800克

食鹽10克

蔥1根

姜1塊

料酒10毫升

蠔油5毫升

香油10毫升

五香粉8克

胡椒粉8克

調(diào)和油3勺

蘿卜豆腐素餡蒸餃的做法：

1、將開水慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌

2、再加適量溫水

3、揉成光滑的面團，蓋上蓋子松弛30分鐘

4、豆腐用手抓碎

5、鍋內(nèi)多放一些油燒熱

6、將豆腐放進去，煎至金黃色

7、蘿卜洗凈擦成絲

8、放入開水鍋中焯至斷生

9、撈出過冷水

10、將蘿卜絲瀝干水分放入盆中

11、粉絲用溫水泡軟,切成小段放在蘿卜絲上

12、將煎好的豆腐放在粉絲上,放上姜末，蔥末

13、加入適量五香粉，胡椒粉，鹽

14、倒入適量料酒，醬油,再倒點蠔油

15、加適量玉米油和香油拌勻

16、餳好的面團揪成劑子

17、用手心按扁,搟成圓片

18、在圓片上填上適量餡料，包成餃子形狀,包好的餃子哦

19、將餃子排進蒸鍋

20、大火蒸15分鐘左右,香噴噴的蒸餃來啦

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1、面粉一定要用開水燙2/3或者更多，這樣蒸出的餃子面皮才柔軟不硬，有筋頭。餳面的過程就可以調(diào)餡啦。

2、豆腐你也可以用刀切碎，我覺得用“五齒耙子”更方便快捷哈！

3、煎豆腐的時候多放點油，拌餡的時候就可以少放點或者不放，油多煎出的豆腐粒更焦香一些。

4、蘿卜絲用水焯過可以去除蘿卜中的辣氣，你也可以采取撒上鹽揉搓以后擠去

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