工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：中級掌勺人　　數：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

南豆腐450克

南瓜200克

鮮香菇2朵

雞肉適量

輔料：

色拉油適量

姜沫3克

蒜沫3克

生抽2匙

黃油10克

蠔油1匙

芝麻醬2匙

雞湯1碗

老抽1匙

小蔥2根

素蟹粉豆腐的做法：

1、鍋燒熱后小火融化黃油，下入蔥姜蒜末炒出香味

2、炒勻后加入南瓜泥

3、將南瓜泥和蔥姜蒜及黃油翻炒均勻

4、分別加入生抽、老抽和蠔油調味

5、略微翻炒后加入芝麻醬再繼續(xù)翻炒均勻，呈咖喱狀

6、分次加入高湯或者清水，邊加邊攪拌

7、調勻后大火煮沸，下入豆腐

8、大火煮開，水量的多少取決于你想花的時間，如果有時間多燉液體可沒過豆腐，這道菜久燉豆腐也不會老，沒時間水少一點也完全沒問題

9、蓋蓋轉小火慢燉

10、到湯汁明顯減少且濃稠時開蓋，大火收汁并略微晃動鍋底或用鏟子輕輕推動避免豆腐粘鍋，起鍋撒一把蔥花增香就完成了

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1、追求純素的，黃油可換成植物油，但客觀說用黃油確實很香，估計豬油也一樣很香;

2、加了點芝麻醬，感覺很特別，增加了更多沙沙的口感，芝麻油特有的香氣也給這菜增色不少;

3、做這道菜我喜歡嫩豆腐，但是老豆腐也會有另一種風味;

4、如果有咸蛋黃，碾碎了加進去會有驚喜哦，前提是您不介意那一點膽固醇。

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