工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

木耳50克

冬瓜200克

油菜50克

輔料：

豬油100克

大蔥10克

姜10克

白砂糖15克

味精5克

胡椒粉3克

料酒50克

木耳魚頭湯的做法：

1、魚頭去鱗，去鰓，洗凈后放入盆內，抹上精鹽

2、冬瓜切片

3、油菜切3.3厘米長的段

4、湯鍋置火上，放入豬油燒熱，下魚頭煎至兩面焦黃

5、烹入料酒，蓋上鍋蓋略燜

6、然后，加白糖、精鹽、蔥段、姜片及清水1250克，用大火煮沸

7、待湯濃色白，再用小火煨10分鐘

8、待魚眼突出，魚皮起皺時，放冬瓜、木耳、油菜、胡椒粉煮沸

9、放入味精，起鍋盛入湯盆內即成

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