工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

河粉200克

綠豆芽50克

洋蔥半個(gè)

牛里脊肉100克

小蔥2根

輔料：

生抽2匙

老抽1匙

料酒1匙

白糖1匙

食鹽半匙

淀粉1匙

干炒牛河的做法：

1、豆芽洗凈控干備用

2、牛里脊逆絲切片放入碗中，加入鹽、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓勻摔打5分鐘上勁兒，放一旁腌制約15分鐘

3、稍一鍋開(kāi)水，放入河粉略煮1分鐘，煮散即可撈出控干備用

4、洋蔥切絲、小蔥切斷備用

5、鍋中倒入少許油，略比平時(shí)炒菜稍多一些即可。油溫約7成熱時(shí)放入腌好的牛里脊片，煎至一面變色后再翻面。兩面都變色后立刻盛出，避免炒老

6、保留鍋中剩余的底油，放入洋蔥絲和綠豆芽大火快速翻炒斷生

7、放入焯燙后的河粉和炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、鹽混合用筷子他拌勻

8、最后放入小蔥，翻炒數(shù)秒后盛出即可

.

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1、炒河粉的時(shí)候切忌不要放太多油，否則炒出來(lái)的河粉容易膩口。只需要比平時(shí)炒菜稍微多一點(diǎn)即可
2、我買的是新鮮的河粉，抽真空壓縮在一起的，攪散的話很容易碎。所以用開(kāi)水焯燙一下至散即可，不要久煮
3、炒河粉的時(shí)候不要用鏟子，建議顛鍋翻炒，這樣不容易弄碎河粉，也可以用筷子輔助操作
4、腌制牛肉的時(shí)候，可以用手摔打牛肉，直到上勁。摔打過(guò)的牛肉吃起來(lái)口感更加嫩

《特色早餐 干炒牛河的做法》永久閱讀地址：http://m.sk010.cn/shipu/12307/