工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

豬小排500克

榨菜50克

生菜30克

輔料：

色拉油2勺

食鹽1匙

蒜2粒

姜1塊

細香蔥2根

郫縣豆瓣1匙

八角1粒

花椒10粒

水淀粉適量

雞粉1匙

白糖1匙

醋半匙

東坡排骨的做法：

1、將排骨洗凈后入滾水鍋里汆水后撈起

2、坐湯鍋，加入開水和排骨，放入一片姜、花椒、八角，中火煮半小時

3、將生姜和大蒜切成末，香蔥切成蔥花，郫縣豆瓣剁細

4、排骨煮半小時后關(guān)火，撈出抽去骨頭

5、將榨菜塞入排骨中

6、把塞好榨菜的排骨，投入水淀粉中掛漿

7、炒鍋內(nèi)放寬油，將排骨放入炸至金黃撈出

8、鍋內(nèi)留底油，加入郫縣豆瓣炒香后，放生姜、大蒜末炒香

9、加半飯碗剛剛煮排骨的原湯，攪散

10、放入炸過的排骨翻炒均勻

11、鍋內(nèi)快收汁時，加入醋、白糖、雞粉炒均勻

12、起鍋前放入蔥花推勻，裝盤完成后澆上原汁，即成

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

排骨不用煮太爛，離骨就行。掛漿要用濃稠些的淀粉。糖醋比例要調(diào)好。

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