工　　藝：蒸口　　味：清淡味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

雞蛋1個(gè)

輔料：

水150毫升

粟蓉雞蛋羹的做法：

1、玉米粒放入攪拌機(jī)，加入適量清水；

2、將玉米粒攪打成糊狀，放入小湯鍋，加熱煮開(kāi)；

3、領(lǐng)取一只干凈的碗，將雞蛋攪打均勻，加入少許水，再次攪勻；

4、趁玉米糊微熱時(shí)，將蛋液緩緩倒入，一邊倒、一邊用筷子攪拌均勻；

5、將玉米糊和蛋液的混合液倒入碗中，蓋上保鮮膜，用橡皮筋扎住口，放入已經(jīng)蓄水的蒸鍋，大火燒開(kāi)水后，轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘即可。

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1.蛋液加入少許水，可以使蒸出的蛋羹更加嫩滑；

2.趁玉米糊有些許余熱時(shí)倒入蛋液，切不可溫度太高，以免蛋液遇高溫會(huì)變質(zhì)凝固；

3.蛋液一邊倒入，一邊用筷子迅速攪拌均勻，以免混合不均；

4.蒸蛋羹之前，一定要在碗口上覆蓋保鮮膜，并將保鮮膜固定好，以免加熱時(shí)水汽落入蛋羹，使蛋羹出現(xiàn)蜂窩狀。

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