工　　藝：烘焙口　　味：其它味難　　度：高級廚師人　　數(shù)：2準備時間：60分鐘烹飪時間：<數(shù)小時

主料：消化餅干、黃油

輔料：

玫瑰花10克

芝士片175克

淡奶油150克

白砂糖50克

魚膠粉9克

玫瑰芝士蛋糕的做法：

1、消化餅干裝入保鮮袋用搟面杖壓碎成粉末

2、黃油隔水加熱溶化成液態(tài)，倒入消化餅干碎末里，用勺子拌勻

3、將拌好的消化餅干面糊均勻鋪在一個6寸模的底部，用勺子背壓平。放入冰箱冷藏至定型備用

4、魚膠粉倒入碗里，加入2大勺牛奶，靜置片刻使魚膠粉充分吸收水分

5、在食品料理機的調理杯里放入奶油芝士、細砂糖、檸檬汁、剩余的牛奶。打成為濃稠細膩的糊狀。（如果沒有食品料理機，則先將奶油芝士隔水加熱軟化，加糖用電動打蛋器攪打至順滑，再加入牛奶攪打均勻）

6、將攪拌好的芝士糊從調理杯倒入大碗

7、將魚膠粉隔水加熱并不斷攪拌，使它溶化成液態(tài)

8、將液態(tài)的魚膠粉倒入芝士糊里，充分攪拌均勻

9、再將去掉花萼的玫瑰花瓣和一勺玫瑰醬放入做好的芝士糊中，然后放入冰箱冷藏備用

10、淡奶油倒入碗里，用打蛋器打發(fā)至能保持紋路的程度

11、將打發(fā)的淡奶油和芝士糊混合，用從底部往上翻拌的手法拌勻

12、拌勻的面糊體積很膨松，質地十分稠厚

13、將拌好的面糊倒入已經(jīng)鋪了消化餅干底的模具里

14、將面糊的表面抹平，放入冰箱冷藏4－5個小時即可脫模食用。脫模的時候，用熱毛巾在模具外圍捂一會兒，或者用電吹風吹一會兒，蛋糕就不會粘住模具了

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