工　　藝：蒸口　　味：其它味難　　度：初級入門人　　數：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

苦瓜適量

輔料：

鵪鶉蛋適量

胡蘿卜適量

食鹽適量

蔥適量

姜適量

生抽適量

蠔油適量

白糖少許

苦瓜釀肉的做法：

苦瓜是君子，即便自己再苦，也不會影響其他配菜的香甜。夏末秋初，天干火氣啊，吃點苦菜清清火氣，吃點肉蛋補補元氣，營養(yǎng)豐富全面。而且苦瓜經過蒸并不算苦，很好吃。

1、五花肉剁成肉餡，加入姜末蔥末

2、加入鹽、糖、生抽、蠔油

3、加入鵪鶉蛋的蛋清，順時針攪打上勁

4、苦瓜切成5厘米的段，挖去內瓤

5、把肉餡裝入苦瓜段里，頂端不要裝滿

6、胡蘿卜切薄片，墊在盤子里，放上裝上肉餡的苦瓜段

7、用小勺挖起鵪鶉蛋蛋黃，放在苦瓜段頂部

8、上籠蒸25分鐘即可

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