工　　藝：炒口　　味：魚香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

杏鮑菇300克

雞蛋2個(gè)

小麥面粉50克

輔料：

色拉油2勺

食鹽1匙

醋3匙

姜2克

蒜5克

蔥3段

白糖1匙

生粉半匙

泡椒適量

魚香杏鮑菇的做法：

1、杏鮑菇切稍厚的片,加少許鹽抓勻，腌半個(gè)小時(shí)，使其變軟

2、蒜米、姜米、蔥花準(zhǔn)備好,剁碎的泡椒準(zhǔn)備好

3、取1/6茶匙鹽和3湯匙白糖,加入3湯匙醋

4、調(diào)入1湯匙醬油,放少半湯匙生粉，充分?jǐn)噭颍�盡量使糖與醬醋相融

5、取雞蛋加少許清水，打散，再加入面粉攪勻成面粉糊

6、鍋內(nèi)放寬油，油六層熱時(shí)，取杏鮑菇片，均勻蘸上粉糊

7、中火，入油鍋中炸至金黃至熟后撈出濾油,鍋內(nèi)留底油，放入泡椒炒香

8、加入姜蒜米炒香,烹入調(diào)好的糖醋味汁

9、加入蔥花快速炒均勻,放入炸好的杏鮑菇，使其均勻沾上味汁，關(guān)火

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1、如果想吃脆脆的口感，可用淀粉糊。

2、泡椒有咸味，味汁里放了醬油，另外杏鮑菇也用少許鹽腌過，最好嘗下炸好的杏鮑菇，決定味汁里放鹽的多少。

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