工　　藝：炒口　　味：微辣味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：2小時(shí)烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

豬心適量

輔料：

蔥適量

姜適量

尖椒適量

蒜適量

花生油適量

食鹽適量

生抽適量

辣炒豬心的做法：

1、豬心買來(lái)最好馬上食用。用刀劃幾刀，泡清水浸泡1小時(shí)以上，中間換水，用手?jǐn)D壓清晰，去掉里面的淤血。

2、切薄片，放鍋內(nèi)加清水燒開(kāi)，變色立即撈出。

3、蔥姜辣椒切絲，蒜切小片。

4、鍋加熱放花生油先放蒜片和姜絲煸出香味。

5、放豬心煸炒2分鐘。

6、放鹽和生抽翻炒，淋點(diǎn)熱水防止糊鍋。

7、放辣椒和蔥絲翻炒片刻即可出鍋。

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