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黃蜆的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

簡(jiǎn)介：軟體動(dòng)物，介殼圓形或心臟狀，表面有輪狀紋。生活在淡水中或河流入海處，肉可吃，殼可入藥。

黃蜆的功效與作用

蜆肉中含有蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；還含有微量的鈷對(duì)維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好效果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。

如何挑選黃蜆

買回的黃蜆子最好不要著急吃，將其放在盆中，加入能夠沒(méi)過(guò)黃蜆子的水量，然后抓一把鹽(海鹽最好)放入即可，鹽和水的比例大約在1：50。靜置一夜，第二天觀察黃蜆子的狀態(tài)。如果黃蜆子大部分張著嘴，盆底還有細(xì)沙，說(shuō)明基本吐干凈了，在烹飪之前再加以沖洗就可以了。

黃蜆的制作技巧

黃蜆子在烹飪中適宜于熗拌，白煮，清炒等多種方法。最好的吃法還是炭火燒烤為妙。將加工好的無(wú)沙黃蜆?lè)庞谔炕鹬�。紅彤彤的炭火，黃燦燦的蜆殼，熱騰騰的水汽，讓人垂涎欲滴，片刻，當(dāng)黃蜆子被烤張了殼就要從炭火上小心地取出，用筷子搛起熱乎乎的蜆肉往嘴里一放，飽滿的肉汁鮮得過(guò)癮，比吃了燕窩魚翅還滿足。黃蜆子最鮮美的并非是肉，而是體內(nèi)的汁水，古人認(rèn)為這才是食之精液。令人回味無(wú)窮，真是人間的美食。尤其是好友聚會(huì)，三五知己，品嘗美酒，談天說(shuō)地，不能少得的世間美食。丹東東港一些人甚至干脆將活生生的黃蜆子掰開，將肥厚的肉身不由分說(shuō)地放進(jìn)嘴里。