工　　藝：烘焙口　　味：其它味難　　度：高級(jí)廚師人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

高筋面粉400克

紅酒200克

葡萄干130克

輔料：

白糖60克

食鹽3克

酵母6克

黃油25克

水適量

紅酒葡萄干面包的做法：

1、葡萄干洗凈，控干水分，放入碗中用200克紅酒泡2個(gè)小時(shí)左右，時(shí)間越長(zhǎng)越好

2、泡好后，葡萄干控干水分，紅酒留用，加水合計(jì)共260克備用

3、高粉400克、糖60克、鹽3克、紅酒加水260克、酵母6克放入廚師機(jī)中，面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段

4、加入黃油，面團(tuán)揉到完全階段

5、放入盆中，溫度地方發(fā)酵至面團(tuán)2倍大

6、分2份，排氣，醒15分鐘

7、面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，面團(tuán)的半面鋪上葡萄干，然后對(duì)折面團(tuán)，用叉子把面包邊緣壓緊，在面團(tuán)表面扎眼

8、進(jìn)行最后發(fā)酵，大約45分鐘后，刷上蛋液

9、入烤箱，170度，烤25分鐘，出爐涼涼即可

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