工　　藝：炒口　　味：咖喱味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

梭子蟹2個(gè)

輔料：

洋蔥1個(gè)

淀粉適量

色拉油適量

姜3片

蒜2瓣

奶油適量

雞蛋1個(gè)

咖喱蟹的做法：

1、洋蔥洗凈切成條狀，蒜瓣洗凈去皮切成片，切幾片姜片

2、梭子蟹洗凈，把蟹翻面，去掉肚子上那一塊（雌的是圓形的，雄的是三角形），然后打開(kāi)蟹的蓋子，取出蟹腸、蟹鰓、蟹胃、蟹心。

3、蟹胃一般是在蓋子里的，是一個(gè)稍硬的立體三角形狀，有時(shí)候還能看到里面有蟹吃的食物

4、蟹鰓就是蟹兩邊一條條白色軟軟的東西，下面白色的軟體三角形也要去掉

5、蟹心輕輕的用手挑開(kāi)，能看到一個(gè)五角星一樣的東西，我們這里也叫“法海”，這個(gè)就和白娘子的故事有關(guān)了，說(shuō)法海最終躲在蟹里，那個(gè)東西很寒，一定不能吃

6、蟹腸也用手輕輕的挑出來(lái)，是黑色的一根

7、將蟹從中間切開(kāi)，切面沾上淀粉，然后放在打散的雞蛋液中

8、鍋內(nèi)放適量油，稍微多一點(diǎn)，熱油后下入蟹炒到蟹殼變成紅色，然后再多炒2分鐘至熟（雞蛋液也一定倒進(jìn)去，別浪費(fèi)了）

9、將蟹撈出備用，用余油將蒜瓣和姜片爆香，然后下洋蔥絲，炒至透明

10、加入咖喱塊和一小碗水，讓咖喱塊融化

11、湯汁煮沸后倒入適量淡奶油，攪拌均勻

12、加入炒好的蟹，讓湯汁均勻的粘在蟹上，關(guān)火即可

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