簡介：包括：架豆、蕓豆、刀豆、扁豆、豇豆，最常見的為：蕓豆和架豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中國北方叫豆角等，是餐桌上的常見蔬菜之一。

四季豆的功效與作用

脾虛兼濕、食少便溏
；濕濁下注、婦女帶下過多、皮膚瘙癢
；暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋
；急性腸炎、食欲不振。

如何挑選四季豆

選購四季豆時，應(yīng)挑選豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕者。

四季豆的制作技巧

烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發(fā)生中毒

四季豆的保存方法

5-7天，四季豆通常直接放在塑膠袋中冷藏就能保存5-7天，但是擺久了會逐漸出現(xiàn)咖啡色斑點，如果想保存得更久一點，最好將四季豆洗凈，用鹽水汆燙后瀝乾，再放入冰箱中冷凍，便可以保存很久。切記水份一定要瀝乾，冷凍過的四季豆才不會黏在一起。

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