主料： 　　熟粉：200g 　　綿白糖：267g 　　白油：160g 　　核桃仁：67g 　　松子仁：42g
輔料： 　　芝麻醬：16.7g 　　碎冰糖：67g 　　綠絲：34g 　　紅絲：32g 　　裝飾材料
調(diào)料： 　　糖漿：350g 　　花生油：100g 　　陳村堿水：6.5g 　　低筋粉：350g

家常什錦月餅做法的做法：

　　1. 餅皮制作：將花生油和堿水混合均勻。將低筋粉過(guò)篩后做成粉墻狀，然后加入花生堿水混合液和糖漿拌勻至有延展性，松弛兩小時(shí)，待用。

　　2. 餡料制作：將熟粉、綿白糖、白油、核桃仁、松子仁、芝麻醬、碎冰糖、綠絲、紅絲放在一起混合拌勻

　　3. 將松弛好的皮加入適量的低筋粉調(diào)節(jié)軟硬。

　　4. 分別將皮和餡料分割成25g/100g一個(gè)待用。

　　5. 將分割好的餡料分別包入餅皮中。

　　6. 再將5用模具壓印成型。

　　7. 將6擺入烤盤(pán)，然后入爐以上下火230/210℃烘烤，烤定型后在表面刷上蛋黃液。

　　8. 再將7以上下火210/190℃烤至表面金黃色即可。

《廣式什錦月餅的做法》永久閱讀地址：http://m.sk010.cn/shipu/1451/